Stefano Pilato nasce a Livorno nel 1965. Nel 1987 intraprende la libera professione nel settore della grafica pubblicitaria e dal 1993 sviluppa la produzione artistica Pesce Fresco. L’artista livornese costruisce i suoi acquari fantastici pescando sulla spiaggia legni di recupero modellati dal mare, che assembla insieme a pezzi di ferro e di plastica di vecchi elettrodomestici, biglie, stampelle, spazzolini, antenne, manici di ombrelli.